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Barriga Llena: el difícil arte de hacer caldos

Delicioso Caldo Tlalpeño Foto: Gustavo Andrade

En un mundo gastronómico en el que la cocina molecular, la deconstrucción de platillos y la reinvención del hilo negro son tendencia, es un verdadero placer encontrar un lugar donde la más elevada intención es preparar unos buenos caldos.

Y es que un caldo bien hecho es una combinación de sabores, preparación y tiempo. Encontrar el punto exacto de cada uno de los ingredientes, sazonar de la manera precisa y esperar a que el fuego haga su trabajo es un arte.

Mole de olla, caldo tlalpeño, pozole y pancita son algunas de las preparaciones con las que en Barriga Llena consiguen despertar buenos recuerdos de comidas familiares o de reuniones con viejos amigos.

Además están las enchiladas verdes, las queretanas y los chilaquiles para comenzar el día.

Su decoración merece un punto aparte. Máscaras de lucha libre, pequeñas figuras de barro, huacales decorados y otras artesanías le dan a este pequeño espacio una personalidad propia que bien refleja el cuidado por los detalles de sus propietarios.

Felipe Ángeles 200 / Col. Periodistas / Pachuca, Hidalgo

T: 771 266 1732

FB: Barriga-Llena

Una carta divertida y bien presentada  Foto: Gustavo Andrade 

Quesadillas tatemadas con queso Oaxaca y epazote  Foto: Gustavo Andrade

Mariachis, máscaras e ilustraciones decoran el lugar  Foto: Gustavo Andrade

Flan de Mezcal  Foto: Gustavo Andrade

Un Gusto Té: infusiones y sabores para disfrutar sutilmente

Una extensa variedad de tés e infusiones  Foto: Foto: Ximena Durán

Este encantador espacio, que abrió sus puertas hace apenas un par de meses, se ha convertido en una excelente opción para pasar largas horas platicando mientras se disfruta de alguna de sus bebidas.

Desde una amplia variedad de tés de varios rincones del mundo hasta diferentes mezclas de infusiones como Fresca Sensación, hecha de menta verde, zacate de limón, flor de Jamaica y escaramujo; o Sorbos de Paz, hecha con menta, zacate de limón, botones de manzanilla, lavanda, flor de San Juan, melisa, pétalos de rosa y caléndula.

Una de las recomendaciones es el rooibos orgánico, un té color rubí -naturalmente sin cafeína-, solo o preparado con manzanilla y hierbabuena en una Herbal Explosion; o con aroma a caramelo y trozos de almendra caramelizada en un Rooibos Caramel.

Una recomendación para cualquier tarde de este frío invierno.

Blvd. Everardo Márquez 1110 Local 3 Area C / Col. Periodistas  / Pachuca, Hidalgo

T: 771 273 1741

FB: ungustote

TW: @un_gusto_te

Teteras y tazas para cada ocasión  Foto: Ximena Durán

Espacios agradables para pasar una tarde tranquila  Foto: Ximena Durán

Wok The Line: una fiesta para el paladar

Wok Special  Foto: Gustavo Andrade

Una singular variedad de ingredientes que van desde los vegetales frescos hasta los camarones, el tamarindo y el coco son parte integral de la cocina del sudeste asiático. Cada país de la región tiene sus propias recetas y su propia sazón pero en todos los casos recurren a un elemento indispensable: el wok.

Y es que ese utensilio de fondo abombado y forma cóncava permite concentrar de manera intensa el fuego en el fondo y aprovechar de la mejor manera las llamas altas para lograr un cocimiento muy particular. El resultado es difícil de lograr en un sartén común y los creadores de este lugar lo supieron bien al desarrollar su concepto y usar los woks adecuados con la flama indicada.

Así es como logran ofrecer platillos inspirados en la rica tradición culinaria asiática haciendo uso de utensilios correctos, ingredientes bien seleccionados y cocineros expertos en la mezcla de sabores y texturas orientales.

En la carta se puede encontrar una lista bastante completa de opciones para crear un platillo personal y único. Basta seleccionar como base entre: noodles de huevo, de arroz, udon, ramen, arroz blanco o integral; una variedad de salsas como: agridulce, de coco y curry, picante y de cacahuate; además de vegetales, pollo, res y camarones. O se puede elegir alguno de los clásicos como el Wok Special, el Pad Thai o el Kung Pao.

Su éxito ha sido tal que este pequeño establecimiento ubicado en San Javier, además de servicio a domicilio, muy pronto contará con una sucursal sobre Avenida Revolución.

Blvd. Valle de San Javier #601, Local 4 / Valle de San Javier / Pachuca, Hidalgo

T: 7104590 

www,woktheline.mx

Facebook/iwoktheline

TW: @iwoktheline

IG: @iwoktheline

Pad Thai  Foto: Gustavo Andrade

Kung Pao  Foto: Gustavo Andrade

Sobre Boulevard Valle de San Javier   Foto: Gustavo Andrade

Cocina Jazmín: expertos en chamorros en pasilla

Suculento chamorro en pasilla

La primera advertencia fue que el lugar había sido alguna vez una pequeña cocina con un par de lugares para que los conductores de camión pudieran comer algo a tempranas horas de la mañana. La segunda fue que ahí servían uno de los mejores chamorros en pasilla que pudieran encontrarse cerca de Pachuca.

Cocina Jazmín ha crecido pero sigue siendo en esencia un pequeño espacio sobre la carretera donde se pueden comer sabrosa cocina casera auténtica y quizá un poco más picante de lo habitual.

Los precios están muy por debajo del promedio mientras que el sabor de sus platillos está por arriba de la norma.

Quienes busquen la comodidad y calma de su restaurante habitual consideren que este es un lugar un poco caótico, con meseros corriendo de mesa en mesa para atender a todos sus comensales y con pocas comodidades. Pero, si de comer un excelente chamorro con tortillas recién hechas y una cerveza helada, este es el lugar.

Carretera Actopan-Pachuca / El Durazno, Hidalgo

El Campo Feliz: apasionados por los buenos desayunos típicos

Huevo revuelto con chorizo en salsa verde  Foto: Gustavo Andrade

Más allá de sus agradables instalaciones, su ubicación a unos pasos del bosque y su excelente servicio, este restaurante de Real del Monte es una de las mejores opciones para desayunar que pueden encontrarse en la región.

El buen sabor de cada uno de sus platillos está garantizado por varios años de experiencia que lo han convertido en una parada obligatoria para sus comensales habituales.

Los tlacoyos mineros, la rellena de cerdo, el huevo con chorizo en salsa verde y las enchiladas en sus diferentes presentaciones son, de acuerdo con su personal, los platos más solicitados antes de la hora de la comida.

Entre las recomendaciones adicionales están las setas al ajillo, los sopes con rábano, cilantro, cebolla, salsa y queso y el chamorro en chile pasilla con cerveza.

Kampner 7 / Barrio del Hiloche / Real del Monte, Hidalgo
Tel. 771 797 02 75
www.facebook.com/restaurantecampofeliz

www.elcampofeliz.com/

Un plato con nata fresca  Foto: Gustavo Andrade

Mermelada de cagüiche  Foto: Gustavo Andrade

Atole de masa  Foto: Gustavo Andrade

Enchiladas mineras caldosas  Foto: Gustavo Andrade

Al-Fakir: memorables tacos árabes

Tabule en hoja de lechuga  Foto: Gustavo Andrade

El shawarma en pan árabe de este pequeño lugar es definitivamente una de las preparaciones mejor logradas en cuanto a tacos se refiere en la ciudad. La sazón de la carne así como su cocción son siempre consistentes y hacen de este platillo uno de los favoritos de los clientes habituales de Al-Fakir.

Como entrada se recomienda un plato de tabule, preparado con trigo, yerbabuena, pepino y cebolla. Mientras que como plato fuerte se puede elegir entre diferentes tamaños de pan árabe para el shawarma o incluso puede pedirse en torta. Ya sea con queso o sin queso, y acompañado o no con la salsa de ajo y betabel de la casa, seguramente convertirá a más de un nuevo cliente en asiduo fan.

Prol. Gral. Ignacio Mejía 106 / Col. Periodistas / Pachuca, Hidalgo

Tel. 771 107 28 07

Jugosa carne en trompo  Foto: Gustavo Andrade

Mini-Fakir  Foto: Gustavo Andrade

Lista de platillos  Foto: Gustavo Andrade

A unos pasos de Avenida Revolución  Foto: Gustavo Andrade